Grillzeit! Welcher Wein passt zum Grillen?

Sobald es warm wird, werden wir oft gefragt: Was ist der perfekte Wein zum Grillen? Röststoffe, Raucharomen und intensive Gewürze vertragen sich nicht mit jedem Wein. Wir verraten Ihnen hier unsere Lieblingsweine zu unterschiedlichen Grillgerichten.

Wein zu gegrilltem Rindersteak

Was passt zu kräftigen Grillgerichten? Ein gutes, kaltes Bier…! Aber auch kräftige, weiche, fruchtige Rotweine. Da sind die Rotweine aus Bordeaux wie dafür gemacht. Zu Entrecôte, Rumpsteak oder Rib-Eye ist ein Rotwein aus dem Médoc der Klassiker. Meist sind diese Weine zum Großteil aus Cabernet Sauvignon sowie einem kleinen Teil Merlot und Cabernet Franc. Diese Weine vereinen Kraft und Eleganz. Eine tolle Alternative wäre ein Rotwein aus dem Graves, einer Region südlich von Bordeaux, wie z.B. der Château Tour de Calens rouge.

Sie mögen keinen französischen Rotwein? Dann probieren Sie unbedingt den Tamaral Roble aus der Ribera del Duero – absolut genial!

Ihnen ist gerade nicht nach einem klassischen Rotwein aus Bordeaux oder Spanien? Macht nichts, da passt natürlich auch ein reiner Cabernet Sauvignon aus Südafrika hervorragend. Zum Beispiel der Cabernet Sauvignon vom Weingut Longridge aus Stellenbosch. Ein toller Rotwein!

Wein zu gegrilltem Lamm

Wir lieben gegrilltes Lammfleisch! Lammcarrée ist natürlich etwas ganz Feines, Lammlachse, kleine Filets oder auch Lammsteaks sind lecker. Aber etwas Besonderes ist es, mal eine ganze Lammschulter am Stück zu grillen. Und als ideale Weine dazu stoßen wir unweigerlich immerzu auf Südfrankreich. Die kraftvollen, fruchtbetonten und dabei kräuterwürzigen Rotweine aus dem Süden Frankreichs sind wie gemacht für gegrilltes Lamm. Hier nur mal eine kleine Auswahl unserer Favoriten aus den Regionen Rhône, Languedoc und dem Südwesten.

Die Cuvée du Bramefan von der kleinen Domaine du Tix ist ein sensationeller Rotwein! Viel Frucht, Würze und Tiefe.

Aber auch die kraftvollen, mineralischen Rotweine aus dem portugiesischen Douro-Tal passen zu Lamm hervorragend. Die Auswahl ist sehr groß, exemplarisch sei hier einmal der Quinta da Basília Colheita tinto empfohlen.

Wein zu gegrilltem mageren hellen Fleisch (Huhn, Kalb und Schwein)

Etwas zartere, elegantere Grillgerichte benötigen auch etwas zurückhaltendere Weine. Zu den mageren Stücken von hellem Fleisch trinken wir deshalb gerne etwas leichtere, saftige, elegant-fruchtintensive Rotweine.

Ganz gut finden wir da die Rotweine aus dem Trentino und da besonders aus der Trentiner Rebsorte Teroldego Rotaliano. Sehr gut ist der Teroldego Rotaliano von der Cantine Endrizzi. Und wenn es etwas höherpreisig sein darf? Dann gerne die Rotweincuvée Masetto Nero aus dem gleichen Haus.

Aber auch deutsche Rotweine, vor allem Spätburgunder, passen zu  magereren Grillgerichten hervorragend. Probieren Sie den Spätburgunder aus dem Holzfass vom Weingut Knab vom Kaiserstuhl oder den genialen Spätburgunder vom Weingut Pfeffingen aus der Pfalz. 

Ganz hervorragend finden wir dazu den Roséweinklassiker aus Südfrankreich: Tavel! Dunkel, kraftvoll und dicht kommt dieser König der Rosés daher. Auch sehr gut passt ein Tempranillo-Rosé aus Spanien. Der Artero Rosado vom Weingut Munoz aus der Mancha ist kraftvoll, fruchtig und unkompliziert.

Soll es lieber ein Weißwein sein? Wir könnten uns für einen Viognier vom Mont Ventoux begeistern.

Wein zu gegrilltem Schweinehals, Grillwurst und Spareribs

Bei diesen sehr beliebten, eher herzhaften Grillklassikern greifen wir bevorzugt zu den sehr weichen, kräftigen und fruchtbetonten Rotweinen aus Süditalien. Unser Meinung nach gibt es 3 Klassiker unter den Rotweinen Süditaliens:

• Primitivo aus Apulien – hier greifen wir bevorzugt zum Primitivo Quota 29 von der Cantine Menhir aus dem Salento. Der Wein hat unglaublich viel Frucht und Saftigkeit gepaart mit viel Kraft.
• Nero d’Avola aus Sizilien – da ist unser Favorit der Aquilae Nero d’Avola von Canicatti. Extrem viel Wein fürs Geld!
• Montepulciano aus den Abruzzen – auch hier eine klare Empfehlung, der Montepulciano d’Abruzzo von Nicodemi!

Diese 3 Weine aus Süditalien haben ein herausragendes Preis-Qualitäts-Verhältnis und alle 3 eignen sich vorzüglich zu fast allen Grillgerichten. Ihre Weichheit und Fruchtigkeit prädestiniert sie als Grillweine par excellence.

Wein zu gegrilltem Gemüse

Schöne große Gemüsestücke in einer Kräuterpaste aus Petersilie, Rosmarin, Knoblauch, Zitonenschale, Salz, Pfeffer und Olivenöl mariniert und dann gegrillt – das ist gesunder Genuss ohne Reue. Da greifen wir sehr gerne zu einem aromatischen Sauvignon blanc. Das gibt dann ein regelrechtes Aromenfeuerwerk. Eine zurückhaltendere Variante wäre ein Vermentino, wie zum Beispiel aus der Vermentino di Monteverro.

Ein ganz eleganter und hochwertiger Begleiter von gegrilltem Gemüse ist der Pecorino Maree Bio aus den Marken. Ein außerordentlich eleganter, zurückhaltender Wein, den man sensationell zu dezenten Speisen kombinieren kann.

Wenn es zu gegrilltem Gemüse Rotwein sein soll, dann würde unsere Wahl auf die Rotwein Empfehlungen zum hellen Fleisch fallen (siehe oben).

Oder Rosé? Hier passt ein klassischer Rosé aus der Provence sehr gut. Wir finden den Château Paquette ganz hervorragend. Der Wein ist erfrischend, strukturiert und elegant. Ebenfalls sehr gut passt ein fruchtiger Spätburgunder Weißherbst vom Bodensee, wie zum Beispiel der feinherbe Spätburgunder Weißherbst aus der Gailinger Ritterhalde am Oberrhein vom Staatsweingut Meersburg.

Wein zu gegrilltem Seefood vom Grill

Gegrillte Gambas, Langusten, Tintenfische … da muss es für uns ein Barrique-gereifter Weißwein sein. Ganz toll passt ein Chenin Blanc aus Stellenbosch, wie der Longridge Chenin blanc, der brilliert mit viel Frucht, Schmelz und Würze vom Barriqueausbau. Oder auch ein kräftiger Grauburgunder vom Kaiserstuhl, wie der Grauburgunder *** vom Weingut Knab, ein Geschoss! Die klassische Variante ist ein Chardonnay aus dem Barrique wie der Chardonnay von Andi Kollwentz.

Wir würzen Calmares, Pulpo, Garnelen und Co. gerne mit einem mediterranen Würzsalz aus Zitronenschale, Rosmarin, Fenchelsaat, Pfeffer und Salz. Dazu passt ein kraftvoller, saftiger, fruchtig-aromatischer Rosé aus Süditalien hervorragend. Zum Beispiel ein Montepulciano aus den Abruzzen wie der Cerasoulo vom Weingut Nicodemi. Ganz wunderbar passen auch ganz kurz im Holzfass gereifte Rosés aus der Rebsorte Gaglioppo zu derlei Gerichten. Probieren Sie doch mal den Ciró Rosato vom Weingut Iuzzolini. Dieser kraftvolle Rosé wurde 2 Monate in Barriques gereift und hat neben seinen ausgeprägten Fruchtaromen eine ganz feine Würze.

Wein zu gegrillten Fischsteaks

Sehr gut passen die fruchtbetonten Weißweine aus Süditalien, z.B. aus Sizilien und Kalabrien. Der AQUILAE Cataratto aus Sizilien bringt viel Frucht und Saftigkeit mit. Supergut passt auch der saftige und würzige Cirò bianco von der Tenuta Iuzzolini aus Kalabrien.

Zu gegrillem Fisch wie Thunfisch, Schwertfisch etc. mögen wir es gerne sehr fruchtbetont und kräftig. Daher empfehlen wir einen Rosé aus der Rebsorte Shiraz/Syrah. Super passt ein argentinischer Shiraz rosé wie der Callia Alta Shiraz Rosé. Sehr gut sind auch die Rosés aus dem südfranzösischen Languedoc wie zum Beispiel der Syrah rosé „Les Fleurs de Montblanc“.

Wein zu gegrillten Salsiccia, Merguez & Co

Zu den würzigen Grillwürsten passt neben kaltem Bier auch ein fruchtiger Rosé sehr gut. Wie wäre es mit einem Vinho Verde rosé aus Nordportugal? Super ist der Padeiro rosado von der Quinta da Raza.

Wir wünschen viel Spaß beim Kombinieren!